アンデス地方原産のみずみずしい根菜です。現地ではインカ帝国の昔から食されてきましたが、
日本には1985年に導入され、その後農林水産省が研究を支えてきました。
オリゴ糖、ポリフェノール、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの機能性成分が豊富で、
ストレスや生活習慣病の予防に、一躍その有効性が注目されています。
