【ヤーコン.com】ミネラルたっぷりのフルーツ野菜ヤーコンを原料にした自然食品の販売。
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2005年09月30日
vol.36大手商社幹部の言葉が農業の厳しい現実を物語る
前回の”日本の食料自給率をあげる秘策"は、
私達の研究とヨーロッパ農業の実態を参考にしての提案でありました。
昨年、山口県の仲介による大手商社との商談会でのことです。
ヤーコン製品の普及を一緒にやりませんかとの私の提案に対し、
� ．筺璽灰鵑稜�知度が高くなったら考えましょう。
数年前から興味を持って調べてはいましたが、今は時期尚早です。
�◆‘�本で農作物を作るのは愚かなことです。
安い農作物を作る海外ルートが確立している今日、これを利用しない手はありません。
とのこと。
残念ながらこれが今日の日本農業の現実です。
だからこそ食料自給率も著しく低いのです。
日本の農業を面白くするために、ヤーコンの製品化段階で特許を取得し、
海外からの輸入に歯止をかけたいと私は考えていました。
そんな思いで１５件の特許を出願しました。
しかし、すでに多くの日本人が海外でヤーコン栽培を始めています。
中国、フィリピン、インドネシア、インドなどの高地でです。
彼らはどんな思いで日本に持ち込もうとしているのでしょうか。
このように農業を取り巻く環境は厳しいもので、高価な野菜を使って加工をすれば、再投資可能な利潤も生み出せません。
しかし、今後消費者が偉くなり地元の農産物を大事にすれば、生産者も有機無農薬栽培に傾注し、これを用いた地元加工業者も地方色豊かな加工食品を作り始めることでしょう。
そうなれば全国一律の画一製品を日本人のすべてが食す時代から、ヨーロッパ型の地方色豊かなバラエティーに富む食に変わるでしょう。
それでこそ地方の時代が現実味を帯びて来るのではないでしょうか。
2005年09月26日
vol.35 食料自給率向上に秘策あり
エネルギー問題と食料自給率向上は日本にとっての最重要課題です。
農産物に事業基盤をもつ関係上、私なりに解決策を提案してきました。
国別の食料自給率を見ますと、
フランス（１３２％）、アメリカ（１２５％）、ドイツ（９６％）、
イギリス（７４％）、スイス（６１％）、日本（４０％）と、
先進国の中で著しく低いことは誰でも知っているところです。
さらに、主食となる穀物の自給率はたった２８％です。
中身を見てみますと、
米（９５％）、小麦（１１％）、豆類（５％）、野菜（８２％）、
果実（４４％）、鶏卵（９６％）、牛乳・乳製品（６８％）、肉類（５３％）、
魚介類（４９％）などです（平成１３年度）。
これらの数字から分かるように、小麦と豆類などの穀物と、
鶏肉以外の肉類の自給率を上げることで大幅に改善することができるはずです。
そこで私は２つの提案をしているところです。
１つは、ヤーコンを全国に普及し、合わせて小麦と大豆の生産を拡大すること。
今１つは、荒廃地や未耕作地を牧草地に変えて放牧し、田園風景を豊かにしたらとの提案です。
現在、パン用小麦はすべて外麦（１９０万トン／年）です。
外国産小麦はグルテンを１２％も含有する一方で、
国産小麦は８％と少なく、この差がパンの膨らみに影響します。
私たちの研究で、国産小麦にヤーコン搾汁液を２０％以上加えれば、
外麦同様に膨らむことが分かりました。
又、豆乳にヤーコン搾汁液を加えると、
美味しい調整ヤーコン豆乳飲料が出来上がります。
自然１００％の新しい健康飲料として普及させ、大豆の栽培意欲向上に結び付けたいものです。
このような私たちの提案は、日本の農業の活性化と食糧自給率の向上に役立つことは確かです。
しかし、理論通り実験通りに事が進まないのが世の常。
特に保守的な食の世界。
安くて使い慣れた外国産小麦でいいよとの業界の言葉が聞こえるようです。
時間はかかりますが徐々に賛同者を増やしたいと思っています。
2005年09月22日
vol.34 工業化社会前の日本の農業
アメリカを訪れたことがありませんので、アメリカの農業事情を語る資格は私にはありません。
しかし、本や映像を見るにつけ、また戦後日本の手本はアメリカであったことを考える時、
今日のアメリカは日本と同様に化学肥料や農薬で耕地は疲弊しているに違いないと考えています。
両者の違いは、広大な耕地を持つアメリカは、日本のように単位面積あたりの収穫量を
気にしないで済むことではないでしょうか。
岐阜の三宅さんが本欄に、ヨーロッパの野菜（トマトなど）が美味しかったこと、
昔は日本も人糞を肥料にしていて有機栽培だったこと、
肥料などによりビタミンCやミネラルなどの
微量成分の含有量が違うことなどを指摘されています。
お蔭さまで私も子供の頃の日本農業を思い出しました。
我が家も農家で、田８反、畑３反を作っていました。
動力源の中心である牛や、ニワトリ３０〜４０羽、山羊などを飼っていました。
肥料は牛床に切り刻んだ稲ワラを含む牛糞と、鶏糞及び人糞です。
人糞はコンクリートで作った大きなタメツボに長くねかせて畑にまきました。
我が家が化学肥料と農薬漬けのアメリカ式になったのは、
昭和３０年代になってからだと記憶しています。
「昔は反当り米１２〜１３俵（１５〜１６俵？）穫れていたのに、最近は８俵しか穫れなくなった」と
祖母と母が話すのを聞いたことがあります。
今にして思えば肥料の違いだと分かるのですが、当時は母も分かっていなかったと思います。
工業化社会を成功させて豊かな社会を築きあげ、今情報化社会におりますが、
農業を軽視し農業を棄ててしまったツケがいつくるかと、心配しています。
余談ですが子供の頃を思い出すとき、２点付け加えたいと思います。
１つは家畜の餌さを自給していたこと（畑作の大半は飼料用）、
今１つは子供なりに良く手伝ったことです。
前者は、畑に麦、粟、大豆、トウモロコシなど栽培し、牛やニワトリを家族のように大切にしていました。
後者は、子供なりに稲ワラを切り、炊き込んだ麦や米ぬか、それに野菜を混ぜての餌さづくりを手伝ったことです。
一方で、ニワトリを絞め殺して料理する残酷さも日常的風景でした。
いずれも今日の若者には想像すらできない情景でしょう。
2005年09月15日
vol.33 物づくりの世界で最も遅れた日本の農業
本年度から北海道でヤーコンを栽培してもらっています。
これを全国の消費者に新鮮なフルーツヤーコンとして産地直送する計画です。
生育は順調のようで、９月下旬には現地を視察します。
北海道の生産者は、「日本の農業はヨーロッパに比べて大変遅れています。
だからこそ農業は面白くて遣り甲斐があります」と話します。
日本の農業は戦後６０年、化学肥料と農薬に頼ってきました。
これにより土地が疲弊し、ミネラルを初めとする微量成分が枯渇しています。
そのような田や畑に種まきを続けています。
人間で言えば、いつも同じ弁当を食べ続けて生活習慣病にかかっているのと同じでしょう。
ヨーロッパの農業は６０年も前に化学肥料から脱皮したと言います。
このことで農産物の収穫量は日本の２倍近くになるそうです。
農薬・肥料をチェックして、農産物の安全性を保障する認証制度は日本各地で始まっています。
しかし、肝心の農法自体は篤農家以外は変わっていません。
北海道の生産者は農産物の単位面積当たりの収穫量と品質を、ヨーロッパ並みに高める手段を提供してくれています。
すでに米や麦の収量を１,５倍から２倍に高め実証済みのようです。
又私も肥料によってヤーコンの栄養成分（品質）が変わることを掴んでいます。
化学肥料ではヤーコン中のオリゴ糖含有量は下がります。
このような農法を全国的に広めれば、農業収入も高まり、
心身のみならず農家の経済的健康も保証されましょう。
また、日本をヨーロッパ並みの農業に向上させようとする若者も増えるに違いありません。
2005年09月08日
vol.32 今日のトヨタ、昨日のソニー、ホンダ、松下に続く企業よ出でよ！
「技術者、職人を大切にしなくなった日本では」と私見を述べましたら、
早速コメントをお寄せ頂き書き手として元気が出ます。
どうすれば匠の評価が高まる日が来るのでしょうか。
かつて教育が大事であり、そのためには教師の質を上げるべきだとの考えから所得増を決めた
田中角栄のような政治家が必要なのでしょうか。
今、日本は選挙一色です。
政治への関心の高まりは大変良いことですが、テレビ討論を聞いて
悲しくなることがあります。
１つは政党幹部が嘘つき呼ばわりして相手を罵倒する姿です。
今１つは国と地方を合わせて１０００兆円を超える借金大国日本をどう立て直すかの提案がないことです。
このことが今日、明治維新、先の大戦につぐ国家危機と言われる所以でしょう。
論戦だけなら政治家は皆、正反対の白と黒のいずれの立場からでももっともらしく論破できるでしょう。
私は子供達が創造的な人間になってほしいとの思いから、
物づくりの面白さ、創造する世界の楽しさを口癖のように話してきました。
そして長男も次男も技術屋となり、それぞれ業界のリーダー企業に就職しました。
長男が新入社員教育を終えた頃、感想を聞いた私に、
「経営者は大部分事務屋だよ。技術屋は偉くなれないんだ」
と具体例を挙げて話したのです。
私が４０歳になって、やっと気づいたことを長男は現実から察知していたようです。
戦後そうであったように、これからも物づくりに長けた貿易立国でしか、
資源の乏しい日本は生きていけないでしょう。
寄せられたコメントのように、「廃県置藩」にもどし、
上杉鷹山のような人物もしくは哲学者の登場を待つのでしょうか。
ともあれ殖産の中核となる匠が重厚な評価を受ける平成維新が到来することを願うばかりです。
2005年09月02日
vol.31 地球温暖化を示す動植物の北上化現象
ヤーコンを栽培し始めて、１４年の歳月が経ちました。
十年一昔といいますから、
十年単位で観察すれば、大きな流れも掴めるのではないでしょうか。
ヤーコンの栽培の中心地が関西から、東北、北海道に移っているように感じています。
今年から、北海道で栽培してもらっていますが、
徐々に温暖化が進行しているとの判断からです。
読者から、２，３のメールと、新聞記事を頂戴しました。
“これまで南方系のセミとして知られるクマゼミが東京で見られるようになった”
“巨大なエチゼンクラゲが九州から北上して大量に見つかっている”
“大阪でミナミアオカメムシやナガサキアゲハなどの昆虫が越冬できるようになった”
“熱帯・亜熱帯の植物である、シダ・キウイなども東京に生息している”
“北海道にはいなかったゴキブリが札幌に棲むようになった”
などなどの報告があるようです。
東京は、この１００年間で、８月の平均気温が２．４度上昇、
１月は３．８度上昇したとあります。
やはり、動植物の生息域が北上しているとの学者の指摘が増えています。
私の経験と勘もまんざらでもないかと思ったりします。
植物を原料とする物づくりにも何らかの影響が出てきそうです。
