 ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です。
作物を作る際の基本は土作りにあります。基本がしっかりしていないと良質のヤーコンは実りません。
当社では有機肥料を元にして畑を肥沃にし、ミネラルを多く含む畑づくりをしております。
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化学肥料を使って栽培すると塊根部が太り、収穫量は上がりますが、芋の表面が粗雑でヒビ割れをお越し、
糖度も少なくなってしまいます。その為、当社では堆肥を入れて有機栽培にこだわっております。
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 ここがヤーコンの畑です。
かなり空いている部分がございますが当社では可能な限り連作をせず、畑の微生物を増やし土壌を肥沃にする努力をしております。
ヤーコンは連作が可能なのですがやせた土壌では良質なヤーコンは育たないからです。
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外気の影響を受けにくい自然の中での栽培をしております。
美味しい空気を吸ってヤーコンも元気に育つのです。
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 ヤーコンの成長具合を自分（渡辺 最昭）の目で確かめながら納得のゆく商品づくりをこころがけております。我が子の成長を見守る様な心境です。
ヤーコンの原産地は標高９００〜３０００メートル前後に生育していることからも分かるように、夏場は目が離せません。 |
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 ヤーコンの葉が力一杯育っているのがわかります。
また、この時期は除草作業がとても重要です。これを怠ると良質のヤーコンが出来ない為念入りに行います。この際の除草作業も薬品は一切使いません。
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 ヤーコンの葉を上から見た写真です。
１枚１枚の葉が元気に育っているのが伺えます。
秋になると黄色い可憐な野ギクのような花をつけますが、少し開花期が遅れると霜で茎が枯れ、花を観察できないこともあります。 |
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 成長期のヤーコンです。
７月前後から著しく成長をいたします。
草丈は栽培条件や気象条件によって異なりますが、普通は地上１・５メートル前後、時には２メートルを越えることがあるほどです。 |
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 収穫前のヤーコンです。
この頃地中には自然の恵みを一杯に含んだヤーコンのお芋が元気に育っています。 |
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 土の中でのヤーコン芋の写真です。
ヤーコンは９月から１０月にかけて栄養分を吸収して肥大化します。
ヤーコンのお芋の収穫は降霜前の１１月に行います。
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 これが収穫したヤーコンのお芋です。
フラクトオリゴ糖の含有量も非常に高く最高のヤーコンです。
見た目はサツマイモやジャガイモによく似ています。
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【ヤーコン.com】ミネラルたっぷりのフルーツ野菜ヤーコンを原料にした自然食品の販売。
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